Wenn es um Rezepte geht, die lecker, gesund, ohne großen Aufwand zuzubereiten und auch noch praktisch für unterwegs sind, war ich schon immer ganz vorn mit dabei. Als ich das erste Mal das Life Changing Bread gebacken und gegessen habe, war das wirklich „life changing“ (ohne Übertreibung!). Dieses Rezept hat für mich unzählige Dienstreisen, lange Bürotage und Ausflüge um soooo vieles gesünder und einfacher gemacht.
Während herkömmliche Brote aus Auszugsmehlen, mit ungesunden Zusatzstoffen und sehr häufig auch dem Herbizid Glyphosat nicht infrage kommen, sind gesunde Brotrezepte leider oftmals sehr aufwendig und trocknen schnell aus. All das ist anders beim Life Changing Bread: es ist super easy und schnell zubereitet (abgesehen von der Quellzeit, die man jedoch verschlafen kann 😉) und voller guter Nähr- und Ballaststoffe. Mehr noch: es kommt komplett ohne Mehl aus und schmeckt auch noch unglaublich lecker!
Dieses lebensverändernde Brotrezept entspringt übrigens nicht meinen Gehirnwindungen, sondern aus der Küche der genialen kanadischen Bloggerin Sarah Britton.
Life Changing Bread – Julies Knusper-Version
Seitdem ich das Life Changing Bread vor einigen Jahren für mich entdeckt habe, habe ich es unzählige Male gebacken und auch oft verschenkt. Was ich an diesem Rezept auch sehr mag, ist, dass es sowohl mit herzhaftem als auch mit süßem Belag super lecker schmeckt. Außerdem eignet es sich perfekt zum Einfrieren, sodass man immer etwas für Lunch to go im Gefrierschrank hat, falls mal nicht so viel Zeit ist.
Bisher habe ich das Brot immer nach der Ursprungsversion von Sarahs Rezept gemacht. Einzig bei den Nüssen habe ich variiert, meistens waren Haselnüsse meine Wahl, in letzter Zeit häufig Kürbiskerne.
Und jetzt bist du sicher schon gespannt, was denn nun das Besondere an der „Julie Version“ des Life Changing Bread ist, oder? 😉
Diese besonders knusprige Version des Life Changing Bread hat sich tatsächlich „zufällig“ ergeben (wobei ich eigentlich nicht an Zufälle glaube…):
Seit jetzt über einem Jahr sind wir mit unserem Campervan James in Spanien und Portugal unterwegs und backen das Brot gern, wenn wir mal keine Lust haben zu kochen und danach unnötig viel abzuwaschen. Da der Teig immer einige Stunden quellen sollte, bereite ich es meistens abends vor und backe es dann am nächsten Morgen.
Im letzten Spätsommer hat uns meine Mutter in Portugal besucht und wir wollten das Life Changing Bread zum Frühstück essen. Da wir den Tag davor lange unterwegs waren, hatte ich abends fast vergessen, es vorzubereiten. Als es mir zu später Stunde wieder einfiel, war es schon dunkel draußen. Das LED-Licht in unserem Van ist super grell, drosselt die Melatonin-Produktion unnötig und lässt uns schlecht schlafen. Daher nutzen wir abends lediglich kleine Nachtlichter mit schlaf freundlichem Licht* ohne Blaulichtspektrum.
Vermutlich war das Licht jedoch einfach nicht hell genug, um abends noch einen Brotteig anzurühren. 😆 Anstelle des Beutels mit dem Flohsamenschalenpulver habe ich nämlich aus Versehen zum Haferdrinkpulver gegriffen. 😅 Nachdem ich das bemerkt hatte, war es jedoch schon zu spät und das Haferdrinkpulver fein säuberlich mit den restlichen Zutaten vermischt. Schnell habe ich noch das Flohsamenschalenpulver untergemischt, in der Hoffnung, dass das Brot so doch noch was wird.
Beim Hineinbeißen am nächsten Tag haben wir uns alle gewundert, warum es dieses Mal um einiges knuspriger ist. Das mit dem Haferdrinkpulver hatte ich nämlich längst wieder vergessen… Kurze Zeit später fiel es mir jedoch wieder ein. 😆
So also ist Julies Knusper-Version des Life Changing Bread entstanden! Einfach ein bisschen Haferdrinkpulver hinzufügen und schwuppdiwupp hast du nicht nur ein super leckeres, super gesundes, sondern auch noch ein super knuspriges Brot! Natürlich funktioniert das Brotrezept auch ohne das Haferdrinkpulver, dann ist es nur weniger knusprig.
Zusätzlicher Benefit: Wenn du immer etwas Haferdrinkpulver zuhause hast, kannst du dir jederzeit einen köstlichen Haferdrink mixen, ohne mit leeren Tetrapaks Müllberge zu produzieren. Selbst angerührter Haferdrink hat noch dazu den Vorteil, dass er kein Öl enthält und auch keine anderen unnötigen und teilweise ungesunden Zutaten. Ich habe bisher die besten Erfahrungen mit dem Haferdrinkpulver von Blue Farm* gemacht, auch was die Schaumkrone auf meinem morgendlichen Matcha Latte angeht 😉. Natürlich kann man sich Haferdrink auch selbst aus Haferflocken und Wasser mixen, das ist jedoch meistens im Ergebnis eine sehr „schleimige“ Angelegenheit.
Übrigens, falls du dich schon gewundert hast: Da wir nach wie vor mit dem Van reisen, hat mein Life Changing Bread auf den Bildern in diesem Blogartikel die Form unseres Omnia Campingbackofens. 😅 Das ist eine Backform, die speziell für einen Campinggasherd entwickelt wurde. Solltest du nicht auch gerade mit dem Wohnmobil unterwegs sein, empfehle ich dir entweder eine Silikonbackform zu nutzen oder einen schönen ovalen Brotlaib mit den Händen zu formen.
Warum ist das Life Changing Bread überhaupt so gesund?
Die meisten Brote, die man fertig oder als Backmischung kaufen kann, oder auch Brotrezepte, die man im Internet findet, haben als Hauptzutat Mehl. Selbst, wenn Vollkornmehl aus Dinkel oder Roggen genutzt wird, enthält das Getreide Gluten. Leider ist das Gluten, das wir heute in vielen Backwaren im Übermaß haben, nicht mehr das, was es einmal war. Es ist im Laufe der letzten Jahrzehnte stark verändert worden und führt bei sehr vielen Menschen zu Unverträglichkeiten. Gluten hält das Brot jedoch auch zusammen und fungiert quasi als „Klebstoff“. Daher ist es auch so schwierig ein Brotrezept zu kreieren, bei dem die rohe Masse sich gut formen lässt und auch das fertig gebackene Brot zusammenhält, ohne zu bröckeln.
Sarah Britton hat in ihrem Originalrezept jedoch einen perfekten und noch dazu sehr gesunden „Klebstoff“ genutzt: Flohsamenschalen. Egal ob pur oder gemahlen als Pulver, haben sie den Effekt, alle Zutaten gut miteinander zu verbinden. Außerdem sind sowohl lösliche als auch unlösliche Ballaststoffe enthalten, die einen beruhigenden und entgiftenden Effekt auf den Darm haben. Wenn du schonmal eine Darmreinigung oder auch eine Detox-Kur gemacht hast, ist daher die Wahrscheinlichkeit groß, dass auch Flohsamenschalen Teil des Programms waren. 😉
Zudem enthält das Life Changing Bread mineralstoffreiche Haferflocken und vitalstoffreiche Nüsse und Samen. Es steckt voller wertvoller Ballaststoffe und ist noch dazu glutenfrei und komplett vegan. Und als wäre das noch nicht genug an Vorteilen: durch das Einweichen aller Zutaten ist dieses Brot super bekömmlich und besonders bioverfügbar für deinen wertvollen Körper.
Und hier kommt es nun endlich – das Rezept für Julies Knusper-Version des Life Changing Bread:
Life Changing Bread - Julies Knusper-Version
Zutaten
- 135 g Sonnenblumenkerne
- 90 g Leinsamen
- 65 g Haselnüsse, Mandeln oder Kürbiskerne
- 145 g Glutenfreie Haferflocken
- 2 EL Chia Samen
- 4 EL Flohsamenschalen 3 EL bei gemahlenen Flohsamenschalen
- 2 EL Haferdrinkpulver (optional)
- 1 TL Steinsalz
- 1 EL Ahornsirup
- 3 EL Geschmolzenes Kokosöl
- 350 ml Gefiltertes Wasser
Anleitungen
- Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen.
- Kokosöl auf niedriger Temperatur schmelzen.
- Kokosöl mit gefiltertem Wasser und Ahornsirup mischen und zusammen mit den trockenen Zutaten zu einem Teig verrühren. Wenn der Teig noch zu trocken ist, einfach noch ein bisschen mehr Wasser hinzufügen.
- Den Teig in eine Silikonbackform geben, mit einem Löffel leicht andrücken und die Oberfläche glätten.
- Den Teig mindestens für 2 Stunden oder über Nacht in der Form quellen lassen.
- Den Ofen auf 175 C vorheizen.
- Das Brot auf der mittleren Stufe für 20 Minuten backen. Dann aus der Backform nehmen, umdrehen und für weitere 30 - 40 Minuten backen. Das Brot ist fertig, wenn es sich beim Klopfen auf die Oberseite etwas hohl anhört.
- Vor dem Anschneiden unbedingt komplett abkühlen lassen.
Für ein perfekt gesundes Brot empfehle ich dir natürlich ausschließlich Bio-Zutaten zu nutzen.
Wir lieben das Life Changing Bread übrigens mit Avocado und etwas Kräutersalz! Oder zum Frühstück mit gesalzenem Erdnussmus und zuckerreduzierten Erdbeermarmelade! Mmmmh, lecker! Auch dieses selbstgemachte gesunde „Nutella“ (klick) schmeckt hervorragend dazu.
Was ist dein liebster Belag? Teile es mir in den Kommentaren mit, ich bin gespannt!
Mit Licht und Liebe!
Deine
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