Hach ja, es ist schon mega lecker eine Schoko Creme wie Nutella, einfach so aus dem Glas zu löffeln oder fingerdick aufs Brot zu schmieren, oder? 😉
Wenn da nur nicht immer (völlig zu Recht) das schlechte Gewissen wäre.  Für ein gesundes Nutella braucht es jedoch nur einen Löffel und definitiv kein schlechtes Gewissen!

Gaaaanz früher gehörte ich noch zu denjenigen, bei denen unbedingt auch noch Butter oder Margarine unter dem Nutella sein musste.  Auch Margarine ist heute für mich natürlich definitiv keine Option mehr. Denn, genau wie bei den meisten herkömmlichen Schokocremes, steckt auch dieses Streichfett häufig voller Transfette. Mittlerweile hab ich mein eigenes gesundes Nutella Rezept. Wie immer, bei meinen Rezepten, stand für mich im Vordergrund, dass es einfach und schnell zuzubereiten, super lecker und vor allem gesund ist.

Zutaten für gesundes Nutella

Natürlich kommt dieses gesunde Nutella Rezept auch ohne Haushaltszucker aus. Wenn du magst, kannst du es sogar ganz ohne Süße zubereiten. Ich füge meistens nur etwas Stevia hinzu. Du kannst aber genauso gut Erythrit oder Xucker (Xylitol) nehmen, wenn du das verträgst. Ich selbst vertrage beides nicht so gut, daher ist meine Wahl bei süßen aber zuckerfreien Rezepten meistens Stevia.  Wenn dich gesunde Zucker alternativen wie z.B. Ahornsirup oder Kokosblütenzucker nicht zu sehr triggern, sind sie natürlich auch eine Alternative.  Nur von Agavendicksaft rate ich dir ab. Er besteht fast nur aus isolierter Fruktose und belastet enorm die Leber.

Haselnussmus

Die Basis von diesem gesunden Nutella Rezept ist Haselnussmus. Ich hab für das Rezept einige Marken durchprobiert und finde das von Rapunzel am leckersten. Es ist zwar keine Rohkostqualität, allerdings ist Rapunzel dafür bekannt, dass sie ein sehr schonendes Röstverfahren nutzen. Dadurch bleiben so viele Vitalstoffe wie möglich erhalten. Wenn Du Zeit und Muße hast, kannst du es natürlich auch selbst herstellen. Ich finde jedoch, ein hochwertiges Bio Haselnussmus ohne Zucker oder andere Zusatzstoffe tut es absolut.  Haselnüsse sind übrigens voller wertvoller mehrfach ungesättigter Fettsäuren die perfekt zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen sind. Daher relativiert sich auch die Kalorienmenge von Haselnüssen zumindest etwas.  Außerdem versorgen sie dich mit einigen wichtigen Vitalstoffen, wie z.B. Vitamin E, Magnesium, B-Vitaminen und Eisen.

Rohkakao

Mit der Überschrift „zum Löffeln – ohne schlechtes Gewissen“ hab ich nicht übertrieben. Ganz im Gegenteil: vor allem der Rohkakao in diesem gesunden Nutella Rezept versorgt deinen wertvollen Körper mit einer gehörigen Portion sekundärer Pflanzenstoffe, Antioxidantien und Mineralstoffen, wie z.B. Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen, Zink und Kupfer. Das trifft jedoch nur auf Rohkakao zu. Herkömmlicher Kakao wurde bei hohen Temperaturen geröstet und stark verarbeitet und enthält nur noch einen Bruchteil an den genannten Vitalstoffen. Da es bei mir reichlich Rohkakao in allen möglichen Variationen gibt, kaufe ich Kakaonibs, Kakaopaste und auch Rohkakao immer im 1 kg Beutel. Kleiner Tipp: bei Vegaya gibt’s ein super Preis-Leistungs-Verhältnis für sämtliche Rohkostprodukte aus nachhaltigem und fairem Anbau.

Mit der Menge Rohkakao, die in diesem Rezept angegeben ist, kannst du natürlich etwas variieren. Je nachdem ob du mehr Schoko- oder Haselnussgeschmack magst.

Kokosöl

Dieser Bestandteil ist optional. Ich füge allerdings immer auch Kokosöl zum gesunden Nutella hinzu, da es dann im Kühlschrank schön fest wird. Ich mag auch die leichte Kokos-Note, die dadurch entsteht. Ist dir beides nicht so wichtig, kannst du es auch weglassen. Wenn du allerdings Kokosöl mit einrührst, achte darauf, dass du dein gesundes Nutella nicht zu lange bei über 22 Grad stehen lässt, denn dann wird es flüssig und läuft dir quasi vom Brot. Dieser Nachteil liegt eigentlich an einem Vorteil: denn das Kokosöl besteht zu über 50 % aus mittelkettigen Fettsäuren. Dies sind zwar gesättigte Fette, jedoch sehr gut verdaulich. Außerdem haben mittelkettige Fettsäuren weniger Kalorien als andere Fettsäuren und der Körper nimmt sie bevorzugt zur Energiegewinnung, anstatt sie als Fett einzulagern. Daher gibt es auch einige Hinweise darauf, dass Kokosöl sogar beim Abnehmen helfen soll. Wieder ein Argument mehr für das unbeschwerte Löffeln für dein super gesundes Nutella. 😉

Bourbon Vanille

Auch diese Zutat ist optional. Wenn du einen leichten Vanillegeschmack genauso liebst wie ich, dann ist es jedoch eine perfekte Ergänzung für dieses Rezept. Leider ist Bourbon Vanille mittlerweile extrem teuer geworden. Daher nehme ich immer den Vanilleextrakt von Primavera. Davon braucht man nämlich nur wenige Tropfen und es ist daher sehr ergiebig.

Gesundes Nutella – Zubereitung

Die Zubereitung ist so super einfach, dass du dieses gesunde Nutella in Nullkommanix fertig hast. Naja, wenn du Kokosöl mit einrührst, dann braucht es noch ca. 4-5 Stunden im Kühl- oder ca. 1 Stunde im Gefrierschrank, je nachdem wie flach dein Gefäß dafür ist.   Das Brot auf dem Bild ist übrigens das Life Changing Bread. Es schmeckt einfach fantastisch und ich hab immer welches eingefroren. Mittlerweile gibt es zig Kopien davon. Unter dem Link findest du das Rezept von der „Erfinderin“. Ehre, wem Ehre gebührt. 🙂

Falls dir nach all dem Nutella mal wieder nach was grünem UND schokoladigem ist, hab ich hier noch ein Rezept für dich: Chocolate Chip Mint Green Smoothie

Stay Detoxed!

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